材料(6/7人分)
| 卵黄 | 4個分 |
| グラニュー糖 | 大さじ5 |
| マスカルポーネ(チーズ) | 250g |
| コーヒー | 適量 |
| サヴォイアルディ(市販品) | 約25本 |
| ココア | 適量 |
| ●サヴォイアルディはイタリアンのフィンガービスケット｡外国食品を扱う店で販売されている｡ | |
作り方
| クリームを作る | |
| Ⅰ | 卵黄とグリニュー糖を泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる｡ |
| Ⅱ | マスカルポーネを加えてよく混ぜる｡ |
| 仕上げ | |
| Ⅰ | サヴォイアルディをコーヒーに浸しながら､大皿に盛りつけけていく｡ |
| Ⅱ | マスカルポーネを加えてよく混ぜる｡ |
| Ⅲ | 六角形の縁どりを作り､すき間も埋める｡長さが中途半端なところはサヴォイアルディを半分に折って調節する｡ |
| Ⅳ | 縁どりの上にさらに6本ならべ､土手を作る｡ |
| Ⅴ | クリームを全体にぬり､土手の高さで平らに鳴らす｡ |
| Ⅵ | 土手の内側部分だけに､新たにサヴォイアルディをすき聞なくならべる｡ |
| Ⅶ | 全体をクリームでおおう｡ |
| Ⅷ | ココアをふるう｡ |