a. 50ccの水にゼラチンをふり入れ、15分以上おきます。
b. 鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて、弱火にかける。木べらでゆっくり混ぜながら、沸騰寸前まで温め、砂糖を溶かします。
c. （b）を火からおろして（a）を加えて、完全に溶かす。バニラエッセンスを加え、ボウルに移す。
d.ボウルを氷水に当て、混ぜながら冷やします。
e. とろりとしてきたら、型に流し入れ、冷蔵庫で冷し固める。およそ1時間ほどで固まります。
f. 盛り皿をぬらし、型をさっとぬるま湯につけて皿にふせ、ふってはずす。お好みのソースをかけます。

ソース

a. 黄桃ソース　黄桃をみじん切りにし、缶詰のシロップ、ホワイトキュラソーを混ぜます。
b. カラメルソース　砂糖と水を小鍋に入れ、中火であめ色になるまで煮詰めます。火を止めて熱湯を加え、底から手早く混ぜます。そこに白ワインを加えます。
c. コーヒーソース　インスタントコーヒーを熱湯で溶かし、リキュールを混ぜます。